Категории Статей
Популярные Статьи
Применение алюминиевой фольги, или фольга на все случаи жизни
Фольга алюминиевая пищевая – это тончайший гибкий лист алюминия, минимальная толщина которого достиг ...»
Мы Вконтакте
Дорогие гости и клиенты интернет-магазина Своячок! Спешим сообщить вам, что мы теперь Вконтакте! ...»
Как заморозить овощи и ягоды
Замораживать или не замораживать: вот в чем вопрос... Конечно же, свежие овощи с грядки не замени ...»

Как заморозить овощи и ягоды на зиму

Замораживать или не замораживать: вот в чем вопрос...

Хранение овощей в морозилкеКонечно же, свежие овощи с грядки не заменить. Но... Климатические условия нашей страны не позволяют их выращивание круглый год. А привозные с "экзотических стран" на поверку оказываются не столь и полезными аналогами даже консервированной, не то что замороженной продукции с родной "бабушкиной" грядки. Чтобы сохранить транспортабельность и хранение импортных овощей и фруктов, их чаще всего собирают недозревшими и дополнительно обрабатывают различными препаратами и химикатами. Поэтому ответ назревает сам: современные технологии позволяют заморозить "родные" овощи и ягоды с максимальным сохранением их питательных свойств и витаминов.

Как хранить замороженные овощи и ягоды

Упаковка для заморозкиГлавное правило всегда остается незыблемым: продукты должны быть заморожены только ОДИН РАЗ! Разморозка и повторное замораживание не только убьет все полезные свойства, но и может сделать продукт просто небезопасным. Наибольшую эффективность сохранения овощей и ягод, по свойствам максимально близким к свежим, дает, конечно, промышленная шоковая заморозка: плоды быстро (в течении 20-30мин) охлаждаются в камере при температуре минус 30-40°С, с одновременным их обдувом воздухом. Но и многие современные бытовые морозильные камеры уже сейчас снабжены похожей функцией - "Экспресс-заморозка".
Условия хранения замороженных продуктов просты: при температуре минус 6°С - срок хранения составляет 1-2 недели, при -12°С - до 6 недель, при температуре ниже 18°С - срок хранения увеличивается до года.

Как и в чем лучше заморозить овощи и ягоды на зиму

Как бы странно это не прозвучало, но для заморозки лучше всего подходят не водянистые, а имеющие более структурную и мясистую консистенцию плодов овощи "супового набора" - свежие молодые горошек и кукуруза, перец, морковь, капуста брокколи, баклажаны и, конечно же, зелень. Способы подготовки и заморозки для каждого продукта могут быть довольно разными. Но подготовиться и купить упаковку - герметичные пакеты и контейнеры для заморозки - лучше стоит заранее. Важно, чтобы свежий воздух не попадал к "законсервированным" продуктам.

Вот только несколько основных распространенных способов заготовки овощей путем их заморозки.

Как заморозить ягоды

Как заморозить ягоды в упаковкеЯгоды лучше всего подходят для заморозки. Плоды нужно обдать паром, чтобы уничтожить насекомых, хорошенько промыть, просушить и пересыпав в небольшие порционные герметичные контейнеры заморозить.

Как заморозить зелень

Почти во всех блюдах требуется именно свежая зелень. Но, по иронии, замороженная зелень менее всего отличается от свежей и при этом проще других продуктов подвергается заморозке.
1. Самый простой и эффективный способ заморозки зелени - порционный пучок зелени поместить в герметичный пакет (например, в пакет с застежкой зип-лок) и в таком виде заморозить.
2. Также зелень можно мелко нарезать и, обдав предварительно кипятком, закатать в "колбаски" и заморозить. В дальнейшем достаточно отрезать необходимое количество от такой заготовки.
3. Ледяные кубики с зеленью. Понадобится: форма для приготовления кубиков льда, измельченная зелень и вода. Для хранения излеченных из формы замороженных кубиков используем герметичный пакет или контейнер. В дальнейшем достаточно кинуть такой кубик в кастрюлю.

 

Ледяные кубики с зеленью

Как заморозить помидоры

1. Заморозка помидоров целиком. Подходят только очень мелкие, мясистые с твёрдой кожицей плоды помидоров типа черри. Вымытые и просушенные помидоры выложить в лоток в один слой и заморозить. Для хранения переложить в порционные пакеты или герметичные контейнеры.
2. Нарезанные помидоры дольками или кружочками. Подходят любые мясистые и не водянистые помидоры. Вымыть, просушить, нарезать и выложив в один слой на лоток подморозить плоды, не давая им "слипнуться". Для полной заморозки и хранения лучше использовать небольшие герметичные порционные контейнеры.

Как заморозить морковь

Как заморозить овошную смесь1 способ. Бланшировать корнеплод горячей водой, просушить, нарезать морковь кружочками и расфасовать в герметичные пакеты.
2 способ. Натертую морковь распределить в пакете слоем толщиной 2-3см и заморозить. Это позволит быстро отломать нужный кусочек для приготовляемого блюда, а остальное – отправить дальше в морозилку.

Как заморозить овощные смеси

Замороженные овощи в пакетеВсе выше перечисленные овощи можно замораживать как самостоятельно, так и формировать из них овощные смеси на любой вкус. Для этого перемешайте хорошенько в необходимой пропорции подготовленные овощи и за фасуйте их в герметичные пакеты или контейнеры.

И главное. В отличие от замороженных мясных или рыбных полуфабрикатов, овощи и ягоды не нужно предварительно размораживать. Достаточно просто высыпать нужную порцию в кипяток и ваш любимый овощной супчик или компот готов.

Самая же популярная упаковка для заморозки овощей и ягод который сезон - это порционные блистерные контейнеры и зип-пакеты

  Отзывов: 0
Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке:



Последние Статьи
Бумажные стаканы оптом со скидкой до 20%
У нас вы можете купить БУМАЖНЫЕ СТАКАНЫ не только в розницу (упаковками), но и оптом - КРАТНО ЯЩ ...»
06.10.2018    Просмотров: 108
Подложка под торт золото-серебро
Аккуратная и надежная подложка под торт и другие нежные кондитерские изделия, всегда остает ...»
02.10.2018    Просмотров: 121
Как заморозить овощи и ягоды
Замораживать или не замораживать: вот в чем вопрос... Конечно же, свежие овощи с грядки не замени ...»
18.05.2018    Просмотров: 597
Последние отзывы